西兰花炒鱿鱼是家庭餐桌上一道常见的菜式，此菜不仅味道鲜美，营养价值更是丰富。鲜鱿脂肪含量极低，对怕胖的人来说，是最好不过的选择；而西兰花含钙量较高，并且富含B族维生素。两者一同下菜，有防止骨质疏松、补充脑力、预防老年性痴呆的作用。琪琪素来好吃，但亦贪靓，她说西兰花富含抗氧化物以及维生素C，对女性而言是最好的抗衰老食物，亦是她最爱的蔬菜。
+ w: y Z- E# H \, E
3 ~; O; F- l/ [; e
; k1 ~% g! H& `
+ |" d5 ^! |' X) E$ d) m6 @ 美食原料：
. u7 P& }* O: {
, a4 R0 \2 T% ^: s
主料：鲜
鱿鱼（1只）、西兰花（2棵）、蒜（3瓣）、姜（少许）
) ~3 M# J3 o% W( ]+ e+ ^
调料：盐（1/4茶匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（1茶匙）
. U: o# r2 M5 k" z% R
) R1 X4 o& j9 e
9 {- X T" T, k5 u
3 t! ^( a" I! w$ r* B- S 制作方法：
- M3 r. T5 T; ~ R. f5 N# j9 p& D3 O+ u
1 将西兰花洗净后，切成小块；蒜剁成蒜蓉；姜洗净切丝备用。
5 p( B% e: D0 o; f: ~' ], Z
8 U0 l4 @; W; T: c. t* U
; J% O. T$ ^# Z
) A3 _- d; k% L3 [0 }5 G 2 鱿鱼洗净后，撕去上面的黑衣，在鱿鱼光滑的那一面（反面）切斜线，之后反方向划成菱形格子状。
# n+ I% X5 _( t$ s) {) A- O/ x
A9 k- S v: Q3 F% X
5 e* L6 w+ G9 Q: B, x1 C9 v
& W6 ?# A' F$ m5 K2 v. J 3 煮开水焯西兰花时，下1/3汤匙盐在水中，待菜身颜色稍变即可捞起过冷水。
4 P+ z* i$ m/ {
! w) r7 U. F) F. `& \
9 P H* u7 r5 Y: i9 g! D' |( }! X
( c! z: Z( `9 P/ r( k3 }/ c 4 鱿鱼炒前需先焯水，以防炒的时候水分太多，影响口感。
5 \; @1 Z; L7 n$ i; O6 I7 C2 r9 k- y
4 B& w% \, p) c7 E d
) ^+ y1 d+ p H6 s- H+ z; K* O% M8 H" X2 l- N5 H9 t5 _
5 选些许焯过水的西兰花摆盘，可令成菜的卖相更美观。
/ o3 ~$ K: F0 L/ Q" Z/ I. c6 B 7 N( B9 J q" }. r8 D
6 X4 i* H2 B \- J, R G
# u" q6 s; j5 m3 \/ g 6 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉后，下西兰花快炒数十秒，期间下些许水，以防口感太干。
) k& ^% @, S9 j/ x
5 \5 f H8 h, l% x8 j t C
& F/ w! r4 M$ C0 `8 E9 t. n
0 x% U0 |5 H; C# X% O
7 把鲜鱿鱼倒入镬内，与西兰花一起炒均匀，下1/2匙鸡粉调味；调小半碗生粉水勾芡，上碟后即可食用。
1 O$ i6 t. S; B7 d* t) s9 E' ]# D3 N# l! U6 A* `7 ?" ^; L
美味贴士：
0 W8 G S! d. O# n
* y) M" }0 Q+ I- O 1、处理鱿鱼时，需先把鱿鱼的头剪下来，因为鱿鱼的眼睛里含有一种棕黑色的液体，稍有不慎这种液体就四处乱溅。
( C$ |' i6 U, o
2、切鱿鱼一定要分清楚正面和反面，表层平滑的是鱿鱼的反面，有钩的是正面。切时应切鱿鱼的反面，否则卷不出花。
2 M5 b" c0 k j8 b+ S
3、先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，需小心不能切断。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。
' |$ G/ C# @8 `7 K
4、炒西兰花时在水中加点盐，可令西兰花更加容易入味；后过冷水，使菜身保持爽口。
5 {' a6 |: {& q+ [* {; h
5、焯鱿鱼是为了焯出鱿鱼中多余的水分，以防炒的时候水分太多，影响口感。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
