秘制豆腐干* z1 w( d+ h4 L9 a; U/ k

% {4 F. p8 _9 r& I" E8 H5 {    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
$ h4 q& d+ M" k. g* e' K, s1 L6 k# s4 i$ U: b6 r' u
    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
& o2 g1 ?3 o/ w6 K% U2 \- W& j6 V9 R& @! j! x
    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上+ s* l, r) g0 M# F) `  E4 q8 d

) y2 r& Y7 |, z+ x% M6 }% {0 l一、材料
& z- B' q( V- K用到了:a:老豆腐
( A5 C% k6 B6 J  L# Y( y
9 D. _* G1 u' `* z) z( x" s       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱9 E) r. @8 E  h

( C* G3 d. R- D/ S* g( ]5 n       c:黄豆（提前泡上）9 ]' Q. b( W7 J2 Q6 M; f. y# N

  u9 T/ ]/ w( I7 F7 M; M6 I       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
9 W8 H. A$ ?& s3 |- @9 c' R3 |; q( K2 A* Z  z

6 @1 t# ~: ^# z3 y二、步骤1 ^; C$ x; G# ^2 C( i
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
0 r, O2 v+ ~+ c" I$ E! w+ L& Q' p* J( ?" F
2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。3 F. g4 W" ^% A2 {$ q, Q" T

; g6 o1 |: N1 }3 e; s8 A3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。: n- J/ v) A5 L: w

+ ~* H3 u: }( v' J# X& y% T4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
# f. F. p  I' {- _1 _
3 O( u! c1 ]8 |" V0 L$ h5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。- Q$ }5 ^0 N# l1 R$ W) Z# @
* `/ C1 @5 P# R: I# n  t% @
     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）  r4 Z: p) E* H  |" ?- a7 @. M
4 E2 S  v8 V7 [" K7 j6 V" j
8 X) f, P6 k# x' S. I5 \5 C9 T

" d' V4 [2 x. E4 `' R) F: k6 J1 [  v
0 c$ d! W- k) t; f% e
. `( Z* y, l! b$ }% U
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
0 t* Z, ]! _1 O$ M8 q4 s8 U
7 c5 b. D# u+ t* \. b5 N, U" m
5 o  X' O& r4 B/ {/ ~, e- E保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
% G2 a# G% c2 o/ H0 R$ }
: m4 D0 r  v: y8 W; i# q% A! V7 i
8 ]# C% C* J7 u/ ~, ~8 [" M  H- l6 c  `  p* u4 B1 m7 p/ f
, C2 r" I. m4 ^6 N: g2 _
提醒~~% H* L  v) v4 ^/ C; I: [, w
( D8 Z7 O; d7 \
1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
% t3 q* O% k' h7 }
8 H% f& q1 O3 K3 L2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。5 k6 V4 K# J; F6 R# U
1 n( x: l2 L% o7 ~/ m( v
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
3 y7 o4 Z( I7 W7 z) Q, U
7 V* t  {7 {% s; E4 w8 K3 r" T, ?4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：6 Y+ N3 e$ J8 C8 C. p: `
" C7 G0 {6 c( C
做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
2 V; u0 }8 `  M- `6 x& i: |. L! R. c3 u# C; `: u  @. A
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
5 ^1 n- c" ^9 j' t9 [4 e
- l5 t- f: A: o4 ^6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
, H0 O# \1 Y! `
1 g) x* B/ S# t

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了