原料：
" F  z5 z2 s0 U7 w0 X; g  }柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张4 L6 U; T  p" [  s% w9 R
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辅料：
" V8 _" `3 b5 L! }0 _* i(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
7 D' A. b. k# v(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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/ y+ d  `. V" g9 j5 ~+ a做法：+ g& f# j3 P7 n" y# {
1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。( J: W- s9 D+ O+ L7 u
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。2 O4 H/ b6 A) @# h
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。) s: e4 f+ T1 Y: c
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
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& q$ g5 f9 m+ H$ k+ ~Tips：) ]  y- l$ N% P8 {
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。! {5 @, z( k5 W( O2 Q
鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。/ Z5 \8 d* G( ~5 {) W
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谢谢支持！！！
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/ ?& \& R7 j) Y( h[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。