前一段看一个什么杂志，介绍在台湾阿里山下，有家小店，有个老婆婆做得一手特好吃的茶叶蛋，但每天只卖两千枚就关门休息（大概记得是这个数），每天都有人大老远赶去排长队却运气不好的买不着。小店开了几十年，婆婆的茶叶蛋小店渐渐成了游玩阿里山的必到之地，小店门前每天都有世界各地来的游客排了长队，等着尝那据说味道一绝的茶叶蛋。食物变成旅游地标，好滋味的魅力果然是无穷大！这让我对那只茶叶蛋充满了无限憧憬，是什么能让一只普通的茶叶蛋变成让游人趋之若骛，绝口称赞的美味呢？还没有到可以随意为一只茶叶蛋就组织一场长途旅游的境界，再到达此境界之前，还是边想象，边自己动手解解馋吧，虽然我会的只是普通的茶叶蛋的做法。
, a# s. o. u; ]没有吃过传说中阿里山那位婆婆的爆好吃的茶叶蛋，但大概也知道好东西的味道应该如何。* w6 j5 _, d" c, t/ K5 j

3 `8 @# O* j. J2 r我心目中一枚好吃的茶叶蛋应该是什么样子的呢？不必很咸，盐味淡淡的就好，但会顺着外皮逐渐辐射到蛋白和蛋黄的内部；剥开开裂的蛋壳，会有带着香料香和茶香的汁液流出来，淡淡茶香扑鼻而来，吃到口里，滋味虽清淡，却不觉得寡味，食过后久久有回味，茶香萦绕满口，让吃的人总觉得吐气入兰，浑身舒泰。茶叶蛋的颜色不必很深，从蛋壳的裂缝里自然均匀的透过去细碎的或深或浅的褐色，如淡妆美人，添一分则多，减一分则少。7 W# c7 |2 R* b" [8 B# N

4 f* |6 u/ W# s1 d2 m煮了一大锅茶叶蛋当零食，鸡蛋的个儿太大，一两只下去就要难免被蛋黄噎得直哽脖子，所以我改用鹌鹑蛋，算是迷你形的茶叶蛋，看电视的时候，看书的时候随便剥几颗来吃，刚刚好，应该也是能配茶同吃的好茶食。
! l3 L( a7 Z0 p7 m! h& v, U6 Z4 A0 {) K( f9 ~7 X8 C+ X) `
〖迷你茶叶蛋〗
4 d: [  e& p+ W8 T9 t3 |* t( [# C; F准备材料：鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块1 ]4 K+ e2 ^$ E& P7 L

6 l! O, L. p/ j3 o/ h$ Y. V准备调料： 盐适量、老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量）; k6 [: e6 s9 ~' h* h1 T. x2 W. M: t

3 v4 `; k' a1 q2 \' \& H' D5 E& [! P; V  r3 @  l, H8 r
制作过程：
: Z1 u0 F4 ?; }6 N5 M: ?1、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。
. h( R7 H4 n) K+ R  h" D- s. ]7 E. d% q, j% R3 S( l; z
2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。0 f) ]. w9 B8 U* s$ T
: \( o' [1 k% ~) A
3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。
0 l( n# d3 h2 t5 g8 \: J
! |+ Y8 v0 W. g; V6 C" w4 K. M4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。4 _( K9 x' q: z/ q' n: W6 \6 G

* w8 X7 }' W3 T7 e4 g" s
- G6 W; m- Q* Z$ `; y% b4 P
5 T% A# o$ I' w/ P
/ b/ `8 p' x8 Q) q% `6 [- `' E  O- j
' J6 E1 ~# G" D& F( c+ ~

( s# u) n6 J1 {
. S+ F1 N. |- i3 o煮一锅好吃的茶叶蛋的诀窍说白了其实很简单：在泡而不在煮，盐味浅煮久泡，自然逐渐氤氲深入又不至于味道过重。" |, P. ~2 @( n* L4 k* c# ?
; Y4 F" B7 Q# t$ G1 {% G: I- c1 A$ b

' B. O" D. u6 i/ n/ [- @操作提示：' S3 Q) v8 R0 h4 d
' @% F; I( J5 V( K) ^  {
1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。
- z4 m" |5 G7 I) K2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。
) q/ _( p# T0 e3 v) f% H8 }
* C% ]3 g% G, C% a4 `& n6 r- F/ A1 K9 R1 {# }
, E9 @' m/ `4 _: {4 ?
; O# [' h, G' M; P% v( U+ q: @

; t, ?; }! N' F
1 u# u$ r& j! p7 @% }. ^! B5 Q' Q0 O) U1 n1 c, }# {

9 h! }7 U# k1 I8 H& X9 I3 K  s" j7 }  X! L. \
( B  T+ L$ G8 ~, _' O# Q

应该味道是不错，就是这个鹌鹑蛋太小。剥壳太麻烦了啊。

原来是鹌鹑蛋呀，这名字起得好呀，就是太迷你了，吃不如大个的省事。

味道应该很不错的晚上自己做点尝尝！谢谢楼主

小时候最喜欢吃妈妈做的卤鹌鹑蛋了，把壳一剥开，就有渗入的汤汁顺手留下，每每都忍不住用舌头去舔。
6 r  M2 Q, t0 N  \传统的茶叶蛋制作方法，加上适量的辣椒和花椒，制成的麻辣茶叶鹌鹑蛋，绝对是闲时作为健康零食的不二选择。

操作很全面，很详细，有时候自己做其中没注意的细节也在提示中、

茶叶蛋我们可以经常吃，但是用心煮的确不多。很多东西未尝不是如此，浮躁的气氛，连烧菜都很难好好烧了。

鹌鹑蛋太小，吃着不过瘾，而且剥壳超级麻烦，还是茶叶蛋好

听人说用茶叶煮不好，所以每次只放酱油，不过味道也差不多。

拿鹌鹑蛋来做还是第一次听说 我回去试试 谢谢楼主大大分享