拔丝地瓜是最常见的家常菜谱的美食之一,那么拔丝地瓜怎么做呢?拔丝地瓜的做法有很多种,在这里介绍最常用的一种拔丝地瓜做法,详细的做法如下：
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菜谱配料：
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黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
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/ i- G+ F, R5 ^( ?& d拔丝地瓜制作方法：
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% e! T" p: {& l, d7 e2 k5 ~- p1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
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2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；
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8 ~: d4 w5 |: u: f1 V3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
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( R9 S- p3 r6 `$ m B* H5 Z& i4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
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% @7 S! e g; @3 e: ~4 |0 f( @& p5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
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温馨提示：
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1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
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2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
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; V* Y. m- I6 O& p9 J. Y& \$ q' z3.拔丝地瓜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
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1 F/ W( B3 g4 H# y6 e$ ?4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
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5 i! @6 n$ t& I0 J& s营养功效：
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# |. g3 x0 s: [# g& }1 _3 s1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
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9 m$ B7 |2 X( X3 e) Q/ K0 t2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。
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这道拔丝地瓜做好了，女性朋友你也赶快做属于自己的家常菜谱的美食吧！
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