菜系】 川菜食谱; F4 j' _6 q& k' A5 ?- w  w
【主料】 牛肉
. X8 w  b7 Q& U  v6 g3 b【做法】 煮4 ^4 ^0 o1 K7 z
【味型】 麻辣9 `  j: q' G7 C; B8 A
【成菜】 热菜4 v' E# u) R3 F6 a
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做法：
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１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟； 7 y3 d3 X; T5 d

8 o: ]2 I6 Q- \6 D) a２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；* V! m1 y2 O& Q7 V

4 B! p; f3 h5 H( H４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；
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4 R9 j/ k! i! }５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。5 j' I! j7 p! ^/ C6 T: G" n5 W/ G
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１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ ( w0 z0 t4 k" |

% T  Z& B% G; |2 V% R, S" U8 ~２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!7 T# e) A+ J: d- V% I2 Y
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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿
. n* m: G6 w) D% e5 k9 {8 ^: t" N那個辛香料感覺加在多都有
" Z8 o. W) s* z4 o2 f* h- }: c9 p0 b還是給大廚弄吧* E4 X3 U/ S2 @. }) R, I$ J& h
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?
5 B$ v) Z) |( ]( y( _6 a) M没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.