笋干五花肉
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; h; u1 A" m4 r    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！% F' A" ^) t! P5 ]

: }; u9 E  V3 G8 ?/ W+ j, n8 Q5 @    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：
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: T, L9 X, e# X2 O  j# i一、材料7 ]( }$ ~$ b5 ]; M6 i0 {
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）6 s2 J( E3 Y2 l) h( |/ [8 A

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( L% n2 u' L' K9 Y( W% e* H二、笋干处理：
. I- z$ U! c" L8 l3 A4 n1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。0 d( ~& T: M  _1 M, p/ l* T* y
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2、  笋干用剪刀剪成段。: ^) `- {3 J8 e6 y$ }. E9 X

+ z6 H8 D" T* [3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。: u" b+ @* F* ^/ i1 ^9 L3 v4 O
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三、步骤：
& ]/ N0 K* w. [1、  五花肉洗净切小块。
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, N  I4 m, {: U" N2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。. b- R3 b* W( q  v3 B/ m+ v* J0 o
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。; x8 n/ M  ^9 x# c- H3 ]+ Z
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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- {4 T" a4 `, _& C7 Q5、  将锅中油倒至高压锅中。$ c, u2 V& i* {" F) o

$ r) y8 g9 c4 t, Q: w" U7 g) v6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。7 J) N* `2 ]) h" B6 a. a

9 B8 O5 q' g& ]- _7、  将肉铺在笋干上。& E8 y0 S) r- I) C( S* `+ [7 l4 D/ a* l
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。7 z# }8 _, Z7 i, v

& a5 u+ A1 U2 |; f10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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( {8 m! }% s& N0 J$ }# B11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。2 K/ U9 _. I. {0 {, Z
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12、 撒上少许葱花即可。8 @. T" T( W  r7 {  J
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀! Z5 ~; {% a% Y' `4 Q5 j( [
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提醒~~
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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. E# Y* N7 M# ~4 {; h5 i; t3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊' |% q) @' a1 Q) _# h" O5 u

5 q% s9 V1 ~$ ~2 J! E8 t9 k可惜我现在胖死了