[凉菜] 蜜汁叉烧

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! |) M) Q: Z/ J- S: h广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”$ ]2 Q- |7 n4 d- {4 W. Z: K; ~3 a

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7 \6 ?1 z! k; U  m5 K: i  我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!
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有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。
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9 Y' z' R4 G( J* W  B3 Y原料：9 b$ X% j' R  _+ w* U" ?) n

! e3 s  @: A! O7 ^1 p9 \2 s9 F: U里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）" f3 o. h' ?; Z+ y* A

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% M* o' n8 |; d3 J6 D& Z配料：蜂蜜0 J7 Z9 l; q' p! b+ w# E1 A$ r' X6 X5 W

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# z" I) |1 B& h制作：
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1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些
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3 R! Y+ d. t# [* N5 `) N+ b2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了7 U. H. A& U8 N$ i2 _/ K
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3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时( D3 J( x8 p2 W& q
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4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干1 U) _$ ?( b$ y0 e! a2 K

/ M7 |* ]. h: i+ s2 Z5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）; {2 M4 X0 e7 b. L& [7 q% j6 G: b
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6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）
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3 O  k8 l. c" d1 [3 H  P7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘
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