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: F4 A0 c/ _4 n5 e原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量8 {" r" K+ I1 ~2 ?! N
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做法：
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1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
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2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
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3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。. P5 z: P+ s' F1 @

- p& ?, g7 v2 c. K. S1 q$ P4、煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。6 B2 N# d% j- q& O( t6 D/ e4 q! Y
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5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
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6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
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! X' ~9 d/ d6 u* `2 D: @( f**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.* ~* ?4 b% L/ F7 k

2 E* G8 d0 t. x, v8 M' ]**卤水中忌加酱油,会变黑.
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" y+ J# d4 W3 D3 Y* t**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.9 l2 n7 M% _2 Y# o- z- i. }

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我家里人很爱吃鸡爪，可就是不知道怎么做这下可好了。

楼主做的鸡爪颜色很正，喝酒正好，很有食欲