做法：6 P& q1 w/ N( ~7 v9 b
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一、材料
( U( `# M; C" ]; Z2 v2 n: D$ N用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）2 _$ L( b, {" l9 [$ h

2 n# v: U0 H1 k        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋# l+ V" o9 Q3 D- V0 ^9 S

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤
9 }) G) ?+ ~/ Y1、  牛肉洗净，切成小块。) L; h& J; f! f9 C
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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5 y) O# v  S8 y) t6 R5 O4 t3、  牛肉表面变色了，捞出。- g' A5 ~3 V% M4 i
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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1 y$ w$ i( S0 g7 ]8 S4 n) d3 g4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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" N8 T$ ^% l1 |) x, T# e; B5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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  ]1 l* f" W0 ?) @' E: C6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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+ n" `( _# A5 o) B1 s3 A绝对不能错过的要点提示：
, }( O0 N4 ^- H! a1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）9 o" i. }4 U6 Q4 m; I
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。& O% @# [& W; [

- G0 L4 Y* R4 K$ {% F% }# D# H4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。$ n% h4 o6 i1 o
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~3 r6 }. B2 J: C5 q

3 D1 H: i  r, f6 b6 S& \6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。  n& y- g" u9 r9 b7 o. _; C
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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% j5 o: L' E, U5 _[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。) p& [' O* O! K! j
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中