[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。6 o6 V$ @6 }  G% \8 i, Y+ E
　　1、炸酱面3 k0 e7 S/ @# C3 R% |5 D3 M/ y9 y. R
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0 N! Y, K8 ^8 M. |　　材料：
3 P4 b7 U5 E/ C: K2 \( r. L　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。& E% Q) |% _/ D
　　做法：
* G0 U) f# M8 |3 h) ~　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。6 H* O+ F: P% @9 X
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。3 Y& @8 L5 q6 \& J8 J% j3 W) U
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。3 W; o( v% b7 r
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
( m* R8 L9 m, t7 x" g　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。* q( B% p0 t( f$ ]4 [- B
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
  V" g% j6 Q3 p4 ]( I! J; l1 U" B　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。' q: q6 T1 a! h
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
) B2 a* |& x& t: V, w* o2、西红柿鸡蛋面# n$ Q+ L( h" }) P

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　　材料：! P9 N. s& J: s0 l3 B' f5 h" y
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
/ J5 O  ]& z: s9 k6 v! ~5 \　　做法：" i* Z( ?# o6 j) K5 _! n; s
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；, ]. X2 _0 z; s% E6 e
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
+ B" z% N9 P) ]3 {4 o) Q　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
4 Q3 B, ~! `" g- F! x3 [( l　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
8 Z' t) M& s! D2 y　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
/ S6 a  A1 O) q7 |- d3、茄子面
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# e8 ~# J- w/ w$ I1 d% D　　材料：, }, l: h9 e9 n4 |0 U1 V9 C& t
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
7 H% d' g& b. Q7 Q+ {　　做法：
  s3 `6 u% P. e6 g4 z8 c  ~　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
7 i9 J, m7 {# E8 S: d2 y　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。' V( L- s( m( r
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。, t' }/ l0 y7 ?+ d; P
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。. q/ U: o) q9 N' k  L# S  e( }& A
　　好吃秘诀# x# l2 ?7 X2 m
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。( K# n" q2 R8 j- J2 }
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面
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　　材料：
3 i, Z# W" u- ]　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
" r1 m# \& k9 T# c- b( W/ F6 a　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
$ }  |$ `1 W0 Z: _0 X　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
6 H# {1 A( ^  Z+ S　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。0 m6 b1 i% b  b. H$ p2 `0 _+ }
　5、担担面
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9 ]" ^) w# v5 f7 |! q- L　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。& ^! D! W5 G7 ~
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。1 e0 z8 D/ e7 g& U. F4 b
　　做法：# F* G2 Y  d, b! Q8 t7 _
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。4 U1 B2 \( u, j9 g
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
: v1 k+ G/ Y+ v) b% `2 e7 J　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。1 i- [$ k1 `2 z1 l) @- v  e/ i( g$ R
6、红烧牛肉面2 V, r3 y* ?* O: b9 a1 Y! j
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8 |) p0 E& @) m　　材料：
- c: e% u5 b9 V8 H3 }　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。9 H4 c( S7 f  a9 o/ y
　　做法：1 Z- L. F4 N% ^
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
% s  x3 Q  ?# o2 n# l　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。) v% o6 u* B/ U/ r5 {: ^- q$ g
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
0 L4 ]$ ^6 ]7 W; g" S: s　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。( {) ]9 j/ V1 D* s2 d
　　特点：
2 |% u( W0 F1 g, W: Z6 U  r8 e　　香喷喷，好吃看得见。
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　　材料：
! `  v$ j/ e: p' E# Q9 t3 Z　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
- `' O3 @! k7 M. r, q　　做法：
0 c% ^0 N' N: y( {  V/ N, X; w　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；+ q' T0 i; q+ M
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；8 B4 ]( d1 A/ Q& i4 Q
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。8 ^! [$ w. g9 W. m0 q
8、麻酱面
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　　材料：& Z% y0 k3 f  D0 r4 e
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
( |! s5 k. o2 u$ G2 q$ Q　　做法：; s1 c6 J- ]( X# z8 H& f
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；7 k" a3 @5 W' h0 `2 N0 b
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。8 g8 H+ ~3 ^4 Y+ X' H
9、虾仁丸子汤面
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% S/ D$ W3 n% [% z+ f　　特点：含丰富蛋白质。$ ^! f7 P- p8 \8 x+ s
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。; L1 A& M* R9 o. x+ y% \
　　辅料：盐、淀粉。) D! Z( u. e5 U7 C5 K, @
　　作法：
1 w. E3 d% a3 f; b% T! b; C) Y/ o　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。  c% s: ?% @1 z' ]
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。' g& u7 U% W: t, u4 s, p! G0 c
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
2 P+ k" {1 c- X　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。0 t) Z  T5 t1 {0 f+ i
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
9 H- O1 ~# d/ i; d/ K　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。/ M7 d1 V& Q! E' T& x: m
10、榨菜肉丝面1 e: J3 m# X& a0 j3 e/ V. a9 P, b

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　　材料：
' a9 m3 d" ~3 Y' D　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
" ]" W( l: w8 J+ z6 g/ s9 h　　做法：
$ G6 K9 _8 P2 v+ v+ y. F　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。  b( |' E6 e& h; c$ M  i
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。/ y! z# h5 O& X9 e" _
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。$ K7 S* V' g4 S, b& P
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。0 Z. q6 g3 a/ _) U! D" e
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　小秘诀：
! i6 e8 X3 f' y! r' Z　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。