# ~9 L; Y  |) b2 i' {; }- L- @别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 1 K! |0 o5 M: t  n2 r1 ~* i: \

* C: K- \7 U# F$ g" c% Z原料：: l% A8 |$ {. T( P
低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
1 \9 r5 P  [0 D5 j烘烤：180度，烤箱中层。
. K) D) w4 Q( j4 Q  a做法：
- v" O" J0 a7 l1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化( r. W; \7 _: Y1 s

7 M4 l) [% P, w2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
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3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。* \' b) i& w9 o. R
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4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。* M' U0 e3 E4 t" M* }4 T1 `7 ^1 H

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/ U, H  c3 x: S5 t* {2 o===================第5期烘焙交流会===========================8 E/ V& ], _0 o! Q- ?  W! _& K
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介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流
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- M3 k# V7 e$ u( \2 ?偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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% w( h7 _$ U& X$ J* j3 {帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头% N* R3 u* c1 t: T+ H) _
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" n, E+ p5 ?) [" ^" L5 F
$ Q; x* {# Z! S1 Q8 g2 l! K3 |  x" j, w, `

" B) p! b$ b4 M$ ?1 R9 \薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈" s9 }- I4 C% c" }* q1 i$ e
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下