[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)
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主料：猪肋条肉(五花肉)750克
+ ?1 I- }2 K  d" s  R, e* r调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克+ O" B3 Q! s7 H4 ?2 V
烹饪方法2 x$ m1 c6 U8 B4 q
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干
" U9 S' o" ~9 _& j  o' y. V2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖4 r/ A1 L9 D" S) |, ]: O3 w
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
+ W7 e6 D! f) k1 x% k4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块. T: H% q! `' f9 I5 j
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右) ^+ X# ~( A) b+ {( m! U# x
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁
" B% {1 j- O) t: K% X$ g' V, P1 m7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。5 U3 ]2 K" q& s

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4 Q% V6 w3 A3 p  j% f再好吃的 也要多多实践才能 美味阿