主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;/ P" S) P; B/ g5 v1 Y. H% d
配料:
2 R2 e$ X+ d- A2 K& H0 G八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；
& k( z/ N8 K1 _( n/ e做法：
  H0 z, g6 c6 ~* y' h# C; O3 s1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；+ y, |( L6 @5 S4 C
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
, v) {# S/ `9 @3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
0 u' p) y! T5 B+ e2 v) X5 q$ x9 A4 @4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;( a. e! p6 r2 L8 Z
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
# m" u4 W* {5 |& v! g) B" f6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;# [8 d2 y4 O+ k; _0 a4 o- U+ w* [3 V
7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;+ a( Y/ k) U1 ?% s7 A4 J. O, ?
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;! C0 y, w* x$ L
9.撒上葱花炒匀即可.- Y: D/ X- n/ C

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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.