芋泥肉饼：5 v; g4 w3 l9 V9 C
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；5 n8 W, Y: U3 O# D, I; e& R
配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；
7 r, Q; G8 c+ K9 T6 `. u, u另需心形模具一个；/ f1 i/ T9 Q+ o" e! T8 A  m
做法：& u2 w+ q1 E5 q! {3 b- l
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；+ N  q5 z' @+ f  Q1 g
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2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；/ e- N4 G9 }! |
3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；
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4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；% P6 }, D" W) M$ w7 o  e
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5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。. M- c. [- ]7 u2 e5 _8 D* B
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经验分享：1 r# ?7 y: P  K1 f$ t, x
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；: r1 A8 ?4 s7 @0 g# h4 Q& B
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
( _( x; _+ j* [. r; |' Z* o3 M3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。+ v& l1 P8 \2 j" B5 F

这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。