本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得
# \9 S  s" Y& f3 O) @* T/ Q   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
, s% ^+ b9 d) A* n- x0 f. Z/ x. O8 E/ \8 [& G/ s  d0 {
   五花肉500克  切片
# S, p8 B0 W6 ]- y   . P$ t8 x$ o: M8 }% d" X3 ?
    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）6 s& k: d% p# s' Q6 y
   
6 h5 u# M" U4 ?  ]   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟
! ^: X/ W3 X, r5 U  u" ~   
# f1 i8 Q8 y; |7 x  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来·· 0 `& b- Y* x% C+ K
   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头
- {5 X9 w2 e  _4 O: t   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽
; B! Z7 l9 U* I6 T: R6 ^* Z3 V) b    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色
) J* s# I1 j' Z" n    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉% d& x! W$ ~- {( `  g
          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺