酸菜白肉2 S1 x7 \9 [4 m9 N
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原料：
8 l- J2 W# Z  }6 B% |8 ~$ b酸菜、猪五花肉 、红辣椒。/ m5 N3 S( e+ K) }8 f
调料：" ]! f' o$ J$ g( Z5 }. |4 G, O
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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做法：
: t' T7 E+ `! [0 _- f) @: t( C1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅$ K9 o6 G$ H/ b2 _
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。: m, }3 a' j: a3 N2 w
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
: c2 x* b$ O* u8 Y# f8 n0 T4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
+ M( o. ]2 t( x$ {, d- }5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
8 u2 u% t$ y& s  p* v8 \& q6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7 J; d8 L! g- I+ F2 B2 X0 b7 S
7、将晾凉的五花肉切成片；& h9 W- ]- X% }$ n
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。& c2 Q, ?8 c2 @* t

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表 9 \4 b" Q2 [- q' I
肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

* X/ [0 C; Q7 M# w1 j- W: v; O这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊