质量要求：
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    肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。
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    配料：. V. y3 j; N7 A) M
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    蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。
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    初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
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    烹调方法：
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+ ~+ v; J' H+ ~1 T7 q, l5 T    锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）
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4 j6 y3 h; E. K    用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。8 ?8 z: t- E2 m; C# o" n
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    注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）; p3 L1 f8 w8 f6 [

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这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果

这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下

大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享