说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。
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$ Q8 W+ Z* l# B1 q     关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
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酸菜炖排骨做法：  @# i5 o+ {7 M+ Y1 h* c( R0 N6 E

6 f+ d! O- G9 p* O6 U; F原料
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猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克, E8 f# |' _1 {& G7 l6 q; E

2 L7 n. }* c  U8 t  W' F# G步骤：
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1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；: ~' A8 A7 e. y! ]* D# l; z0 j, ?

9 d+ ]$ r5 b! Q7 c2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
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2 u7 Y7 L9 J  q) E+ f3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
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6 ?- x- a$ c7 L9 ]& {7 @* t' l1 L4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
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3 X& B$ W8 `& _* h$ d2 i" [5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；# t4 \( j& H8 v/ {' g

1 P; p7 C' {. @7 T  O6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。& X9 b) Y! q+ B6 V# j

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香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。
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[ 本帖最后由 ly83658 于 2009-12-3 02:48 编辑 ]

好东西，和我的做法不一样，下次找你的方法办一次，比较一下！

酸菜跟排骨放一起会好吃么？我喜欢红烧排骨，呵呵！

真的好有创意。这俩样在一起也能擦出火花来。佩服。

我觉得这道菜一定很好吃，以后要自己做一下吃看看。

太荤了呀，好像肥肉挺多的，不喜欢吃，不过支持楼主

酸菜和排骨一起烧会好吃吗？东北人就喜欢吃酸菜，有什么好吃的。

酸菜和排骨各500克，这排骨还好吃么，比酸菜鱼放得还多~

非常典型的东北菜，前天还吃了来着。真的非常不错。

北方人的口味，确实有一种豪气，香喷喷的，看起来让人食欲大振。