原料：* j/ v# _3 U# W6 L
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镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。0 F0 I  b* s0 \: ~' Q. ~* \
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做法：
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% H2 X" o4 |3 a2 z$ d# e7 F% u1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；/ ~1 R( W6 C* }! U/ |
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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' s2 v' ?- O  R2 n4 C, y3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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% o$ q! o* |4 k. Y: L; X4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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  t6 |% w% |/ D8 B. k5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；5 G% Q4 c1 K3 _

" G0 N) [! z# c: h- L6 J5 U3 w7 u7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。/ i/ ~: b9 ?& p
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& Y6 E7 H4 r$ H+ {3 {* I提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；$ q/ h; H" n1 c( K: G0 ~8 U
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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1 q" y* r- X5 H5 C3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；: i+ w2 p7 S- A$ `% o3 P) x
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享