[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
2 f/ K( l! G. @% r8 f0 j( n9 |. F其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。4 k( ~* g$ w8 W* J3 @9 z$ h
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。4 m) P  `* K$ G/ s3 q; @
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7 @- N+ x( n# a2 j一吃：剁椒鱼头) Y; A+ h3 F. K4 R: Z
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。4 s2 Z$ f& q/ J2 I+ t

- T  y0 W$ C# H; L把鱼头洗净斩件，7 C; c  C6 N) g: Q1 ^; U! N& J
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了* ]4 H/ T9 |6 E( ]$ Y
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。6 c7 f& ~2 d8 a* h5 b
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。1 L$ B0 ?! T  R% b) o: t

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二吃：油豆腐酿鱼肉+ k/ T- P! Y+ o$ F* d0 f
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。) Q7 y0 g$ j. V

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+ M$ v1 A& B4 G8 C8 K6 a香菇一两，用冷水发好。6 D% N1 s  _% A8 G

5 O. `0 o7 s$ X3 }3 [% w  |把香茹剁碎成颗粒状备用。" p. W) o. j: b. U4 F
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。* X7 L2 P' i  g4 r4 G

3 Q+ i9 M% I( o加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。& s) C8 _6 _- f" n! z
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油豆腐切半，挖空备用。2 S5 O+ e9 N% J
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。/ M, K, G9 [1 K% m0 L- X) y  k
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0 Q5 O4 Y" [% ^1 C& y平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。. N; e! s) f, ^4 _3 {% q* F
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。5 D7 Z% E; U: a; ]/ T6 x, H
倒入啤酒焖到熟。; i8 g- y" K- A: r9 E2 D

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8 s( l9 \) I( \最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。  y* ?* x3 C: p9 |

1 R% x/ {6 \: ]; w: X  O特点：菇香肉滑。口感细腻。" u7 N' t! @2 _

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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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: C  K7 }$ Q+ Y原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。# R6 y9 M, C  B& _2 B' I! R& l

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) \1 W: {6 f; `2 |! D鱼内脏焯下水，捞出晾凉。: O0 ?# }: e  T' a' n) u8 O
改下刀，切碎。
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8 }. l8 e; J5 x$ s% c% x1 y切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。7 ^! U- v! a0 h( o* x* Z
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- z& V. U% h% o4 }, m  l' @加几滴白酒、盐、胡月粉。( R, Y7 ^/ o6 W+ p: }6 k
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0 z$ t  E6 W) `! [( z, ]下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
' C6 r# V( b( G" E两边都煎成金黄色。6 c& k% S( U& U+ J, a+ X
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+ \$ q3 }$ N4 @  v& s装碟。口水中........./ b" ^( `" n% R$ L

' K. j' K, _' F6 ?+ \芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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, @) b6 x5 A( [, ^工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。& x& ?% _9 y% e
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第四吃：干锅鱼腩
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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。% `& k' V$ w% g( z, ~
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。. o% B; o; C9 I$ z" \
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。# R4 J% p) E+ J( ^7 l

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5 m, T( y) K- n八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。% n/ t+ X( @. Z; F6 _& |6 [

0 I9 M6 {( K1 h+ T2 y! v倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。1 A" P' g/ T8 P6 w  o+ e
上碟。; d- H0 h5 b' o* U7 f. w1 G
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。: g  ^) }/ I. X- M* O' _2 F! |. t  h- w
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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  B( o1 v  }, q( O: _猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
/ E% c! Y3 ~# Q; I骨头煎黄。
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* O& k9 `7 w0 K  E# t' H: x豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。3 z* n5 k4 `0 \" K

7 D+ y+ Z' t+ `; z2 }最后把上层的油勺出来就OK了。
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好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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