原料：8 @2 p+ Q4 R# o: J& E( t

# A; \, F. T2 \6 ]! p; D4 h5 k猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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配料：
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
! W9 M" F* R- d1 Y做法：
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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1 M* \# W6 h+ W* t3 {" s5 ]/ w2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底
' h- X  {4 j/ z9 [5 Q3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；/ ?- ?8 r$ D  m% B
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4、锅内底油，炸香姜蒜；
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0 q2 }2 K. R9 H1 \  C) q5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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5 U. a; ?3 H. z8 r" L3 f5 d/ i6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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4 d& `; y0 _& _% `+ k* @7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；& i6 M: z! E. w1 \  c
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；, e+ v3 F: \+ L3 h# M+ y
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可/ ~8 Q5 d4 R2 ]! v9 m% e

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一家饭馆的不错，很喜欢吃。' q; p; J( N3 H/ L$ V
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。2 l7 \& A& I" ?# L& ^
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
1 b/ Q2 @: T' |2 f0 Q应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了" C: T6 w( ^& _$ h- L8 K* z! k
不过还是谢谢LZ推荐' @! E# a, v5 ~9 K3 t
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了