/ U- E# I( J* |+ Z - y( V: w! o! o3 G2 h & V2 [8 [; a/ q" Q* U★ 清蒸草鱼 ★/ \' I6 E  {  ~ 0 |; `4 Q3 a( E  ?( c4 U 8 t" b. g. _( R 6 F' X1 [3 n& }% s2 i: l6 g! F4 e* }7 ?- z9 ? 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒8 L3 f+ `. L1 }1 D- C" U  g  U 8 x* C( F; l* @" x+ l: t( B5 B6 Z. I, c. g/ Z) e / L9 y- i3 m: X% c$ X% V5 l0 k 主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时9 W5 K+ w' M4 ~ $ o9 ~# y, J  Q- ^7 c. N9 y' I) o ; @& F& U/ X4 x4 Y) ^ 蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 5 N1 N7 X! _0 ?$ _4 e; i$ Y) f# y' K7 V ( Y2 D' U  h) X& w1 ? & c2 ?6 j8 b6 j# {2 v' c  S然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟) 0 E- x: o1 ]7 t6 { + C" s" h; Z$ ~0 G) V& K  R/ K' f$ _8 m + l* Z: p; L$ ]1 P) x- o然后出锅,这时已经可以闻到香气了$ y" U! r  s, R ) e" D. P! ~3 G# h & e+ e+ I" @$ P% ^% _8 \0 |  V& T9 j, B 继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香   S/ h% H5 [. ]3 |5 D  [* N' @$ _# g# k( f$ M9 G" i# B $ |0 m# o/ }; q+ x9 a 9 P6 A  n! x2 l7 g) L. ^然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓4 P# X  c/ E/ p  I) a, P3 z. d 2 E8 k* u6 u' \3 c) u9 Q9 d4 f7 z & j/ s5 \8 I' {; p$ C9 C! f3 E  O6 P+ r2 d8 E1 I4 J% { 最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒 ( f; l% R# D3 a  R9 Q2 b9 s. W* H; Y* u 0 ^8 V0 C" t' N0 @, }  ?3 `' Q4 K  j* X ) z* S  P- L* o/ {. ?0 L 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^0 Z. _5 V! c. o7 h 4 H2 H% A+ {5 H3 A, u  p * o+ }6 m' B( X; g- f! T

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% S. g% t9 U) U[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

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这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒
  a# o( R7 v/ P, `/ f  F干脆把名字改了吧
& }% D" P6 W( o- I2 S* Z7 ?叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 4 k! `) k# V  g9 x% r* S! x+ B# y: o
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

  h6 d" d# S/ v# i9 u; g

  ^, L( ^9 t: ^5 y* d的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.) ^/ Y3 t: z' S& A# `: f
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.