“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴，关于这道菜肴的成因，则有一段民间传说。

　　据说明末清初时期，潮州意溪有一陈姓富户人家，一日正午从省城来了一位往年同往京城赶考的朋友，匆促中急忙招呼家厨准备午宴。家厨杀鸡宰鸭之后，嫌菜肴太少，但家中离市一则太远，二则市场也恐怕已收市，此时家园中的香蕉一串串挂在香蕉树上，正是收获时节。家厨见状，灵机一动，便割下香蕉，略为加工，烹制出一道香喷喷的菜肴来。

　　这道菜外酥内嫩，香甜可口，客人从未吃过这样的菜，品尝之后，赞不绝口，忙问主人这道菜的名称，主人也不清楚，便把家厨唤来询问。家厨便如实说是因为来不及到市场购买肉菜，见到园中有香蕉，便就地取材，临时烹制出来的。

　　客人听了，哈哈大笑，说：“来不及，来不及，就把这道菜称为‘来不及’吧!”

　　“来不及”这道菜肴的制法是，把香蕉去皮，切成寸段，再从中间切开，夹上一块同样大小的冬瓜册，挂上蛋糊，下油锅炸至金黄色，撒上香芝麻即成。

北方有拔丝香蕉，第一次听说炸香蕉的！新鲜~新鲜~

很有南方特色，只是真的没有吃过油炸的香蕉。

炸香蕉？挺有意思的
味道一定够甜的，我在巴西烤肉里吃过烤香蕉，味道应该差不多吧

炸香蕉很好吃的 做成酥皮的更好 还可以在里面加香蕉蛋糕

哈哈 原来真的有这道菜啊！！！一直以为是中餐馆的发明呢！！！

潮州菜有名，潮州小吃也有名吗，有机会要试一试

潮州真的有好多好多美味，比如这道菜真的会让我胃口大开。更爱潮州牛肉丸

来不及，这名字真好。
潮州多美食，各种小吃名传国内，品尝过不少却有味道，楼主举荐的一香蕉为主料的小吃别有特色。

看着还行，未见起能好吃吧，不如拔丝香蕉好吃。