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* n9 C- N0 u3 p" r- N烹制方法（二人份）　 8 |" ~- `  P: T8 d' k5 e& B

* P2 F$ J% f. C, F# ~$ l      材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）
7 |3 {. ^6 w0 [, f　　调料：糖、鸡精,生粉各适量
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1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。 # C3 v7 P% j) \. t2 \' p) ^$ w$ G2 ]. H

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, O2 M  x, U8 c3 V6 a( B2.把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。 " {; K  v0 d* a6 b, A& V. O' S
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3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。 . Z5 b' P- L5 X6 p
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9 {% T& m9 \8 c' F" E8 `9 I4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。
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2 f7 P! o4 @# a6 K" g5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。 6 s8 T. v) V& k4 y) ?

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6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。
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) z8 X; f& e9 L; H% A  i, k+ x/ O7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。3 N: }, q2 Q5 i) s
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8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
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厨神贴士 # A* v% q$ y" a- K+ U
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　　1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
* s% ^3 ~3 R* ~- v　　2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。
& a7 w8 v2 G5 B& u　　3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。, o% V0 o0 l1 \- A! n
　　4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
( J, \! |: w7 ^3 [" K7 [　　5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。
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这道菜很好，藕是一种很好的食品，富有很高的营养，口味也不错，传统的藕合是夹肉馅的，但现在的人肉食不缺，害怕三高，按照楼主的配料可以很好的弥补这一点。

很好做，而且看上去很不错，但是我不知道鱼清是什么啊？

以前还真没有这样尝试过，谢谢楼主分享这么宝贵的经验，有机会一定做一个尝尝。

很喜欢这种菜了，适合2人的小日子，哎向往，以后会有的

我感觉我吃不来，但是就是路过看看了，美女还可以

我也不知道鱼清是什么，还有肉滑是什么，知道就好了，一定尝试着做一下。

以前还真没有这样尝试过,但藕夹是吃过的不过没用蛋，用的是淀粉，也蛮好吃的。

不错啊，挺好看的菜式，不过不知道味道怎么样，鱼和藕都是清淡的食品，怕不够味道。

最喜欢莲藕了,下次做做看,鱼滑要换猪肉,还是喜欢猪肉多些