[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。
9 Z, D5 }7 ?! H9 `7 g- U相送行人溪水西，回时陇月低。
& X" g/ i) u$ p  y2 u烟霏霏，风凄凄。- M/ v3 z# Q; ^- c+ R
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
* n& S+ l7 g9 E0 u& q--宋·欧阳修
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材料：% b8 `$ m- N) x) N" E
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。# \, w3 H! T/ h# I9 P  q
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
5 s! R. n8 Q+ l5 L& P% u盐1茶匙，油2汤匙。
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' s# v2 Q$ w& ?1 t3 r8 ~步骤：5 G: X, F- n0 U
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。# w, j( o% U. z1 S' A, [7 T
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。& c8 Z; ]$ p% r; l, I) D6 F
*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。0 a! M. U- p3 F; j$ p# D! p$ S
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
" k1 o  V( U- @+ d9 ~) Q*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。