[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
/ ~% k1 M1 [5 @8 K【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 4 M4 H2 v* \; u2 n! I
[烹飪過程]
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2 Q4 z9 _& v5 |1 j4 ?【製作過程】 9 U1 `6 F0 R! M5 X# l$ d
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； " r! M. r( m# Q0 d! x7 b& f
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 8 J; t; R+ |  M: g# p6 b8 i
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優