豌豆黄原为民间小吃，后来传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。. W$ z0 F4 G/ ?) C8 I/ W  }5 k

8 p1 H, {7 R/ Y9 H$ }$ u7 K用料：
5 |9 a7 D' `; U) C去皮豌豆500克，苏打粉1/2小勺，白糖70克，清水适量7 j) r1 b+ ]$ Z- ~

  g4 @( }' g, i$ @6 @3 ?
$ a! V7 a: R- \' D/ W做法：2 v" }- d% I5 H9 l
1，豌豆洗净加入苏打粉拌匀，加清水浸泡过夜" a! c9 f+ ~! Y  a' G3 Y( @

( X5 l2 k$ Y) t/ g# k6 O/ J2 u8 ~& l/ S" G' s2 c
2，倒掉苏打水再用清水洗5-6次，取一锅放入豌豆和水（水没过豌豆约3厘米左右），开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软
: w1 D0 I( D$ W* Z 4 L: U5 [0 ?; k7 x; U, x1 m

  X' b/ V' v% z3、将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀，用过滤网把豌豆糊过滤一遍，再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠（要边煮边搅拌）3 t5 m- p* d; }" g

1 `& L( W8 N5 o" g# A( N7 M8 L
+ h/ H0 i5 \) R8 }& T! C- C: P, F" s' m

2 O! {6 G# r! x4、容器内铺一层烤盘纸，将碗豆浆倒入将表面刮平，冷却后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可, T! i! }! L! r4 q0 H8 `1 G
) {8 G* u6 Z! Z/ @

2 [) Y8 p: W" Y# Z( ?+ _4 p
( T8 y: Y$ [. Y" U% b0 |, ^( \
. v: R7 F6 w6 M1 C3 V/ V1 ~2 a  H( d$ w0 J1 i$ U" J

" U: w) U' \+ N5 F; z9 D5 f0 {( L/ F- o8 e' s

: N3 ^" h! Y( L  E; K+ W+ r% F" |. N' @( ^% L+ [. j0 W

豌豆黄！！！我的最爱啊~~~回头去买豌豆自己做~

楼主做得这个豌豆黄要吃的时候切成小块，在上面放上几小片山楂糕就正宗了。

甜甜的豌豆黄 几年前总吃，那会出家门就有家店子卖

没吃过，做法也不是很复杂，谢谢楼主的大力分享。

楼主小时候太幸福了，我有机会也去品尝一下

不得不承认，不要说吃了，好像还是头一次听说呢？惭愧啊，有机会一定要试试。

好可爱啊，小时候最爱吃的就是这个了。感谢楼主勾起我儿时的记忆

经典的老北京小吃啊。前几年北京的传统小吃一度罕见，不过近几年诸如护国寺小吃之类的连锁店兴旺发展，北京的饮食文化正在复兴。

要搁点山楂糕才好吃，黄绿黄绿的，配点红色的，酸甜可口，看着也舒心。