炒田螺的制作材料：
; h$ x' f0 h4 x8 c+ {5 Y$ g主料：田螺500克
2 T3 Y* |+ F, G调料：
7 |1 ^# j6 r! H, w( B豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
" ]6 o5 a/ _. C: o: j4 i3 h7 E炒田螺的特色：7 C- i" j! S( Z' I
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
& ]: K& V$ e: q, u炒田螺的做法：# Q) N3 r! X( }0 {- L0 i
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；/ M# n( q% }. W
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；( c% v/ E/ E" b+ {
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. k: `9 C5 u- x5 ~8 |$ Q+ h3 d) b4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
/ \2 e, ?4 t- e0 _炒田螺的制作要诀：* r; ^/ G- v0 V2 J: r* m# e: X
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
5 p2 d$ m' {! f2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。& a1 }( h3 O  O2 ^) b: l( ]+ @
食物相克
; I- ^$ J$ V4 }# n- V田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。