, ?/ V$ a/ ^2 k  G# w【原料】
7 g- e0 e& s, m  [　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。! l. ~  K7 E% q& ~; p
　　【调味料】 / `- o5 r  i5 }3 V
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】) i- H" b+ S# ?. O6 e
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。
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  r% p; D3 }) L7 C图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。2 q# K$ U6 R2 Z# a! j1 x3 R; V7 S
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。5 P/ G3 F* {9 V- k
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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: f* Y8 p4 f* M  V. ^& p; t　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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$ e) `! H) J. f) w  }/ H　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。6 M( B( ]9 W9 j3 `

* h2 C: d6 d% K, k【经验与感怀】
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7 z+ ^3 V3 Z3 Q# u% Z1 E　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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  ^, e6 p% c- d# E/ {　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵