炸酱面的制作材料：
- ^, @$ S# ~* v. H主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等+ p* R+ Y; G# `) O9 s! U

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; N3 m: E5 I. X3 d) b1 Q( G) y教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃$ m! F% p: Y  r6 i. \/ I$ }. x
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）8 r7 P  Z* L0 J) V4 P6 Q# g

; P8 l  N6 ?; {" R0 w( r, V2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀0 I* H! j  B+ s; D# L$ ^
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3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。" ^$ Y# N$ ^1 A: n+ v0 O

, ^$ M  }% i! h+ Z$ Q: ^* @6 K2 x4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
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# L8 D& a( L% d: r) W5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。$ j: y9 `& d# g% C9 a2 c! I
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6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火& ~" P$ m% j+ E

5 K5 M: P7 X6 c' ]" v7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
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8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。# _* P# t) z  ]6 v* R

7 P1 ~5 W2 y$ w5 J9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
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  u# r3 P& y* Q10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。, y$ k6 H7 }7 }3 E. `3 b7 o
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注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。5 g1 ]0 G) U9 s1 A! ]4 V/ x

! |; r. v/ `" k) v* ~以上是酱的方法。以下是菜码的做法：. H+ C7 Q* X1 _

. o1 Y8 b$ N8 P0 M  f1。黄瓜洗净切丝，备用$ }0 M" z4 W& R: ?% {6 G: A

6 l3 Y# {( H: d2 j2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用
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+ c7 L% Y7 w# e  m1 S3。绿豆芽、芹菜焯好备用
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$ x* ?) a7 w, n5 ?- \" u$ a4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋- j: }. E) _6 o8 |) s1 ~
。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！
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) w) G; k8 W9 D& j( V% P最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了* d! T6 j% Q9 W* m2 h$ \: m) O: C" d
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[ 本帖最后由 sllta 于 2010-1-18 15:26 编辑 ]

老是在吃,都不知道是怎样弄的,这下可以照样弄了.

炸酱面里要有肉酱就更好了，再来点老干妈，太美味了

很喜欢吃面啊，学了一招，来试下，放点辣椒更好了

用鸡蛋炸酱也不错，方法同上，就是把肉换成鸡蛋，鸡蛋炒的也碎越好。味道也能很不错，用海天黄豆酱，炸酱虽然奢侈，但出来的味道，比黄酱好很多。

其实不放鸡蛋也很好吃，两种味道不太一样。放的肉丁一定要有点肥，一定要炸胡一点，这样才香

我还是比较喜欢吃用甜面酱炸出来的，尤其是夏天，酷热难耐，懒得做饭，酱可以一次多做点儿，省时省力哦。

一看到图片，就想起老北京炸酱面了，口水哗哗地啊！唉！不看了，看了好几个，越来越饿了

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

呵呵 ，偶最喜欢吃面了，这回好好过会瘾，谢谢