鸭胗的营养价值' y- p7 z! L! v$ J0 A/ J
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。% {, M& g" G. C- M
材料：
3 b8 M9 S+ e8 @. J$ P, F' l鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
, n1 s. N$ x9 _+ _% S' g# V調料：
! c( h* K8 d3 R" T  n- ]大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  
& \( o5 T, ?4 Q作法：3 ?3 X1 V% i- K
1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片# d, e& i  s5 @9 c
2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
. K/ s  q/ |' E- z3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段8 }0 b$ [+ C9 B! ^* P1 @9 x3 \
4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
" t% Z+ ^! [- v" ?( ~5 C5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可  B4 j: w% P" \3 l5 C; v/ i
分解圖……$ h5 z3 c8 G  G0 b1 o  _
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3 h+ h& W5 z( w2 q9 _) k" J地瓜小貼士：
9 G9 j' k- m9 Z* L$ C: w8 q  u1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌
( v2 m% c6 X3 o6 j  g0 W2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*
1 A7 b2 F5 V% Q' W8 E3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛1 g: }" G4 p' {3 N. Y; g
4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）
2 L. r7 N& u- l4 |5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！0 R1 L0 {! y& f8 k" h. m6 B

看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的
' u' q7 l% s' T: r$ D  F就是菜凉了有种骚性味道
8 O# t9 n$ \+ }4 P; o, o5 N6 S. p+ Q楼主有没有办法驱除它
7 W0 h3 k6 c- B% f% R3 E5 g, o9 E( o谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的& m) Y' }0 Q2 d. o
就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊   
" L2 k0 E" u; t# B5 C. u看的过去就想吃！！！！