4 e1 J5 |5 r. ^ j4 U& [1、锅包肉
0 C0 y9 L2 u0 M5 N0 h6 f4 d" k1 T. x" D
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
2 F% M& L7 j& o, q2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．
! e* @1 ^" ^- U' ^% C
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
% P9 G$ q$ Y9 @/ H* Z) K( G4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
' R3 U3 L2 r' Q8 L% q
" V. T; U# h9 u西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块
$ H, Q u: N- Y9 q( Y1 s+ j
2 鸡蛋打散
0 A6 x7 W2 K5 I: M5 o
3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅
- b' N+ z9 d0 N/ }, z
4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
2 f9 R* s, Y0 {) @
6 z: C [1 d e地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
4 ?" h0 D% F# |4 V/ {
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
; S9 m9 W2 J V* ]+ _ 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
, S& a" v5 D$ N- Q" T
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
) M% _% E+ F8 d5 L
5、加入水生粉大火收汁即可
( _: g# T) q; \3 q! i$ g" E) U) T
2 v/ t3 v& p* B+ [) ~
自制血肠做法：
8 `+ T( d) j! N
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
) [6 t h7 k' Q
2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
& u* L, l Q2 T- y* d6 v: d/ F" Q3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
& g4 Z5 U& C+ Y! {' g. r4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
: d1 J* m( D3 R& V
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
$ E! a* z9 B/ ^4 W8 l
$ B8 q# M, A# p$ ^3 k" ]0 l土豆烧牛腩作法：
' d* Q0 |5 _0 X' T( D1 s+ y/ ^1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
2 q. t$ \. ?+ A3 H. x! `2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
" d3 @ w3 `! s: o' ~
7 q8 r% H( I* n# e" J% {. H小鸡炖蘑菇做法：
8 ~( c$ V& z7 w* C, w- I1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
7 G. m$ e8 t6 o/ C0 y0 B3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
# A; l# J" G3 M, T7 F( X
$ a/ y9 r, Q+ A% B排骨炖豆角做法：
: j" e! B+ |+ A N
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
, B& z* ?+ Y+ k2 Z5 P: |6 _
2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
' C* }" }. l) Z4 c$ L, p) T$ s3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
" S7 \& H' H1 \1 O/ t( S3 Q4.大概半个小时就可以吃了。
) \0 Y6 Y/ R4 j# k% ^5 b5 @
c3 k; r- `: p3 ~6 j4 m4 o9 j拔丝地瓜做法：
9 |2 T! Q+ d( |5 _& ?+ C+ g
1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
: `4 H2 c4 L& F6 E7 }6 T# {2 H6 [2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
0 r# b6 F( c0 U4 [
3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
. \% S% s5 p9 I4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。
w5 V% o' i* @0 D9 I
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
% X4 H: f9 o- F w# Z
4 f8 l' ^/ i( J
溜肥肠作法：
2 e8 Z! f8 D6 f4 m9 S1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
0 d1 E0 M* U/ O$ p2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
3 [9 ~8 ^: d. s ? N' O
/ n9 v; y- y" Y8 H韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。
5 b# ]+ i1 C& @6 K3 W 2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。
4 A4 y: s) T, a& n 3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。
% O( @/ @& m% V. n' K7 {4 n& {
4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
; ~# j' O T, `0 p" k
# k. v2 g' F1 ]) X$ j- ~$ Y红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
2 ~" O, ^9 [# g9 J) [
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
; E1 ]* _9 W/ c4 M; `: o) Z
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
. W3 V% ]% Y4 W6 p0 T 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
6 ~, P2 r7 U) g4 G3 m' M, {
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
& s' E& N T; t# U7 D
$ o5 B3 p8 q) P9 ~2 G: V
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
$ E6 O2 @! |4 K+ _: z+ ~) K9 I( e6 V
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
' G/ A5 Y5 |! v3 Z% Z: O: T3 s. w- P 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
) D& m H4 T7 P# [& D/ J7 M
再放 入粉条炖至入味即可。
: k2 W3 ]9 }; t
/ `* R/ N5 F) i2 D* R* F& ?' w
溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
) A3 M' r ^: V% d7 K: L. Z% v% w! O B9 b 2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
1 t- \5 m4 k# {0 z( R4 a
3、再复炸一遍，一分钟即可
3 B# k6 u/ K8 \8 W 4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
$ u1 K3 w; E# p* s5 e5 H
5、再加肉段翻炒
4 U2 f/ \; B; c+ @ p w 6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
$ s9 X5 C W3 _0 n+ {4 H7 [
! Y5 f( P/ f8 C2 W3 m疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
/ _: _: U% g3 |+ U$ j: n
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
: }* r+ D T x% O9 C7 D
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
) l5 v# ~1 r2 _$ _0 P% H* v a' U 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
3 E7 G# V2 ^% n+ }! U 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
; B1 c, i3 u2 {3 z! k
+ q" B( o4 j% D; G+ O6 O; O# P8 `
尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
# K" d9 N0 M, k8 y6 u" c+ L& `0 u9 W
x+ C) |; x+ B% Z* ~: x皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
6 [ t0 Z8 F7 z8 z
8 o3 A4 n- q0 U
重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了-
5 `5 N2 Z; r7 I9 x5 ]. R& n
1 @+ w/ Y! A! i' Q[
本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
