龙井虾仁的制作材料：主料：活虾,龙井绿茶。

教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃新上市的新鲜龙井绿茶。6 P5 R  f0 k3 U! E6 t' |
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" `( O0 j, v8 D: Y4 a3 d* e5 Z& P新鲜活虾。
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1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；  i! }& N4 c6 O  O
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+ h4 u) |, C" v$ p) W/ z% J2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
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( {8 E# `8 \0 U- j; L9 J3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；
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# F& w) Z7 `) C% a# ?) I4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
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% _5 X/ }* o+ p8 U- N; {4 t5.立即捞出控油；
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6 I# \. n, T# d6 y- {6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
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7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。
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很是有营养的菜 配上好的茶叶 我也自己做一次

这个菜真是有点奢侈，龙井茶叶1000多元一斤，不过看样子应该很清心营养

这个菜我喜欢，我一定要学会怎么做，到时自己做来吃。

这个菜是好可惜虾仁拿回来自己炸 不是这颜色儿啊 锅不行 没人家饭店那火

-龙井是贵了点，不过我个人认为可以用绿茶或乌龙茶代替。

看起来很不错啊  有空自己也要学着做一下 吃吃看   应该有稍微便宜点的龙井的吧

这个菜我喜欢，苏州一个餐馆做的很好吃，名字我不记得了，不过我不会做，曾经尝试过，不过做不出那个味道

好象在那里吃过，。    勾起以前的回忆。     自己动手做一次吃

这个菜可使奢侈，西湖龙井好贵的，别的茶可以代替么？