- m0 T' O3 B+ Q/ x# B7 C" p% l3 F6 e6 p" G
日式猪排饭
" }5 M U# L) V; ~% A. d7 n! D/ e% @5 m" r8 J
材料:2人份
- O9 X8 y6 w3 h. f0 D
# f/ L9 T2 z y3 p! h5 D _
猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
5 V7 X0 X+ x! [$ L& W
0 x, T3 w' f' ~- ^
温泉鸡蛋........2个
8 `1 q+ s, [% T7 e4 a4 Q
+ i/ c; F/ n; C0 {白菜...........几片(最好用卷心菜)
& r: I4 n3 T) D+ P
4 \/ Z \6 h1 F. ~9 Z海苔丝
- T1 e+ c/ v/ v9 e, x
& s, q. K" |$ [( L6 {& b* g' ]葱花
- C& C& V: y( J- V$ j7 ?7 l
8 Y% h9 F5 W5 s9 P一般鸡蛋...........1个
8 E' W% F% w I3 v+ K& J) L
* W2 s1 U( R) D" N面包屑
$ [: \! D1 `# S( F5 i4 u9 e/ r2 N7 J& U; ~: c0 W/ t0 N
面粉
9 `" s, b- k {2 @2 q1 s& }$ j* j* }
% M( Y4 q$ K2 N- j) J- E, b
肉片腌料:
9 N' C2 p+ N9 C& R
/ v8 V; ], T# s7 e5 @9 w盐
2 \" Q; x7 X5 ]7 g1 ?
B# q3 U0 I$ w0 f) |3 m
胡椒粉
5 z h0 _+ A/ @$ t
+ u1 r7 O% E& g% M' c& a; d
调味汁:
5 A1 D) N" C! f) {' f/ E' N2 g
9 B+ _0 b7 F# t H4 R9 i$ u2 g薄口酱油
1 x8 ?8 ~! A1 M: |7 r w% V! [
9 |1 E+ u! ?2 b8 V& K8 W糖
* R* l" u+ ~2 c" H; N" M( G
* T, [& v3 Z4 c" l鱼味精
& E" X) u, J3 f- w) v% r2 W. G
& I! _# ]% L; ^& z' D5 h# X
水
6 @$ g8 K+ T( \3 P! x
- c$ r$ J0 X3 D# ~做法:
2 r# ?* g5 m0 B: W1 T1 o5 Z
; I" {$ q( L8 ?4 w4 P* c1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
# ^+ O& X6 Y8 d+ X# k
. D2 c$ f* V' A9 M3 n* A
2.调味汁用一小锅煮开,备用.
7 G! E$ |" X9 _$ U/ ^) x3 h2 A2 v
# H! {$ y4 R# v* V$ [$ L9 {
3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
1 S, W# O) W9 i, _0 Q& t# a5 D3 X
# o R6 v, X1 r7 O+ b2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
! G; C* D( Z, _! G r' W2 x8 D$ O0 b, K2 l
3.煎好的猪排,用刀切块.
9 i$ M2 d+ F, |, Y% p- U6 w9 B J: \' h
4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
5 @5 z: s2 U! z& a( v* I Y# O
" k4 p c2 A; A P! r9 R
5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
1 {2 w- M8 I/ P* m) r q j
' Y$ F* ]+ x4 n) k1 F; w! E6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
' ]5 a( Q; h; _3 p4 a) k
& Y) O7 A4 _; c2 a木禾小叮咛:
! s7 _1 O) j1 m" g- y" W6 a6 m0 A# g) a& Q
配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
" N1 F. `1 O% h$ {2 U( M% k; }( S8 z
, t2 ]% y* v/ E, `. |) _! M请看过程图:
/ X% |: M# |; Z6 R! l/ w+ e, t( R/ o: D* P
" r1 B! E# V/ G1 [) s* K
8 w) [& e+ ]7 h. W2 P2 Y& Y
' O$ V3 s; d3 e0 }. @
5 @, C: b. y3 i$ j# I% h* _
. l3 m9 t" o+ s
0 k+ h' D3 {. C R
/ v$ B8 _& ^ ?3 O4 t1 B: ]
$ S. j$ t" z# l/ E; T X
. H+ b0 z. o# [! r
5 l8 @( V: ^1 N( u) k0 c