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! }3 L, [* }' n2 ]* o% J1 Z) G口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。
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: g: O1 |; C: n( [ 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
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+ a( l6 [. Y7 E* c. m1 S 这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
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跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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做法：4 X3 F/ P/ X% |# \5 f# N
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一、材料5 M4 J9 z& \; m7 e8 C$ r' b0 J
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 8 k7 g: ~' h% w! l' w
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：9 I; z B, w/ d2 z
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１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。/ N( p- l' F0 E
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２、蒸鸡肉：
7 b' i/ ?. E* d$ X1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。* J2 p8 E; d+ [" T% M9 E
) A( S/ f' E$ z! c2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。6 i$ ^, o! X4 O! T" R3 R8 o
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; A3 o4 l9 O9 m1 v３、调汁
7 i- j7 a! U3 f1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。% K/ j( X" J# m. [) S+ t# _! N
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2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
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' l8 W3 Y* G9 k2 i3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
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, ~1 s, h' S7 s6 Y1 V/ y4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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