水煮肉片的制作材料：, x" f9 ?" t2 r4 f: Y4 s, f
主料：瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个（个头较小）,老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油）,淀粉,盐,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣两大匙,白糖一小勺。
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教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃
4 [8 I1 b% }' B) o2 u+ P猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。4 L8 h* X4 W3 S7 s2 Y

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" J3 ]3 q2 n7 @; z( v' b7 f& @  y9 w锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。  O4 c7 m4 Q3 E; k. k

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; J4 Q& H2 h/ p/ l+ ?, T5 C6 {青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。
1 W' b/ z7 {* P/ t0 e汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。
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) R2 y7 e; o4 k0 U/ q% U0 w3 v) ]将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。

这个不错，老在饭店吃，自己做做看看，这种都是喜花椒的

感谢朋友介绍的这道既简单又美味的小菜，试试自己做。

这是个大众菜，爱吃辣的朋友一定会喜欢，好下饭啊！谢谢！

好像和水煮鱼差不多，个人不喜欢太辣的菜。

这个难度大，味道做不好,不过有时间还是可以在家试试。

这个做起来会有点困难，不过看到了就在家里做做看！

太油太辣，口味太重了，受不了这个菜，要极大勇气才敢吃！

我认为这个菜最重要的是在调味上,我在家里做过几次,总觉得不行,最后一次加了不少豆瓣酱(郫县),才有点想馆子里面的味

大众菜我喜欢。不过感觉还是有点麻烦~能不能再把时间说明白点~。~