好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样
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记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.1 i2 L' |* O2 |) @  c" f

0 X; o# F% ]/ K不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?7 n5 ^' K' B5 ~1 G, s2 R/ s) e; w
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材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇2 b1 C% V" g7 X. ?& b
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配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片6 ]0 y( P  W2 f' u
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做法:
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1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃4 X9 \  C- l& n$ I/ K# x

! D4 A8 s- J1 o2 {2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦( K) n& i& t/ B% P, S
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3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用! a% |) y7 _7 E2 y7 v" O* h( I" M# ?& F

3 {( O% T7 o! b% G, F$ |" `4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的
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5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)4 t  M2 \6 L# m; R: [

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材料( j8 k6 G7 O2 U, Y5 t
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做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了
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9 O4 c2 N9 ~* D2 x+ N0 _蛋面如图涨这么大就可以出锅了
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- _* J" N/ j( v- Q. N# m! J% r番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃
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中餐搞定了哦 # z; ^/ m0 c5 R! `& f
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很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的9 ~1 q1 l6 x0 k# h' F: p4 T4 s0 X
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！