9 l; U2 v+ h; i
; W1 A2 {8 t7 y/ t& Z) r
& D4 t5 S. [# \* o" I 0 R& e& ~, ~: e* |: K: @% v- t ?1 B
海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。
8 @ X \, c. M; x: m( j9 s, A- f+ i
! j, ]% i# y4 p# W w( u3 L! E2 [% X$ s ]9 [+ ~ x# q: L; L z) q# Y
8 b9 F' w' [( C; ^價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。
# ~7 m$ v) A9 x# |6 [# r- J2 o: }7 J* y* Q
這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
% [& c4 s8 P) T; q
1 g$ V( h8 Y: Q) I( V0 D. y0 H8 u' ~( \: c
料理做法
3 l g: Q3 j" ]! S: Y& Q/ q' F: e# B: P& d) ?
材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克
b9 |, q3 M E( L* K- l& O
* p$ v. k; ? m3 y調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
3 U' j' A9 g4 h) l! x
' y" t0 G/ l* \( c4 m+ Z& g
做法：
; m& q0 ?2 {/ d* p$ ~8 J6 d# @. A' _& v% M3 K, o
1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
8 i! g! R8 @- E7 d, Y/ x4 r
! o# F. C/ U% t2 P! j2 F' n/ B$ D
0 a" l3 i1 D0 Q 
* v9 f9 a/ R6 o! p
; l6 L' y+ z, H* ]( M
) D, q: j0 e- M1 Q# }
2 x0 N) |' b3 |- d8 p7 S2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。
* n( {% h$ t) k( O5 Y
6 Y ?- f; P! ]3 G) G/ ~0 R& a9 A
: e6 w: }0 d+ ~ r) p0 v0 F 
8 C6 i4 G" Q2 c1 f: D( w! h$ T
0 b4 q$ c# D+ u: H) D
?- {9 v9 r1 o6 X! f# [ p- H2 t' e3 v, f. H% f
3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。
4 F; ]& Z% ^3 a- Y5 m7 P: V6 F
* M* s' U. b0 ?' S4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
$ p8 ~+ F% K& K9 }0 k. I; }- p) C' ~1 m2 n# n: \
, K( L1 g' i+ x: e
! Z3 p; }% q2 D W- y
& Y( \: h* @) c$ U6 R$ k. |. y7 K G. L: \7 ~2 y
; U9 _9 o5 S, J
5.最後加點芶芡即可上桌。
$ T) [7 T! {- m2 z1 N$ \& [/ |! h4 q6 e& R- {0 x
) b1 [5 e. ]3 r& k* x% Y: F) M
9 O5 s* ~* k! h! p* f% S9 Y A 
$ T; w& t: k0 U4 o
1 ^; T# |& ^: h3 Z
* z# \/ v0 w0 @6 U( |
小撇步：如何挑蝦腸？
" F4 [! ~: A/ b( y- i, |- G: X
0 j+ w$ r: W, y草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
