[热菜] 冰糖猪手 简单好做 味美可口而且很补[2p]

冰糖猪手4 Q  k+ r+ u4 a% m- Z1 C" [
猪蹄（前蹄为手，后蹄为脚。）中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
! a$ S$ a8 L# R2 M0 ]7 }
5 {$ v* O& l* E, I: ]  ?) B原料：
2 z+ ~2 v& o' B猪手2只、冰糖适量、花生油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮一小块、青蒜。: A6 E7 k& ]: Z
做法：
4 u- b$ N; Q5 s6 |; g6 T, A& u1、锅里热油，加冰糖小火慢炒至变黄，放入葱姜蒜炝锅，加水焯过的猪蹄块翻炒上色；/ Y$ \+ F+ Z1 C. |: B( `
2、然后加适量老抽和生抽，加足量热水。大火烧开后加八角和桂皮小火慢炖1个半小时。收汁。出锅，撒少许青蒜即可。
  Z3 F) R* P- Y, g2 P, [' v
1 _3 E5 `' s6 j) ~PS：不爱吃甜口的，冰糖不要放太多。猪蹄要提前过水焯。要慢炖至少一个半小时。老抽为辅助上色，生抽提味% ?7 Q+ C  H) N" a: m/ ~
6 ^8 [# `2 }7 d  M0 i
[ 本帖最后由 qwewer 于 2010-3-21 18:48 编辑 ]