立春已过，天气逐渐越来越热，在饮食上应少吃热性的食物，如羊肉、烧烤类等，遵循养肝明目、通利肠胃的原则。春季早晚温差大，病毒流行，还应多食用富含维生素C和维生素E的新鲜蔬菜，有抗病毒，提高免疫力的作用。今天介绍这款奶白菜猪骨汤，就非常适合这个季节饮用。
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) h" i, P* a0 w7 f5 W　　●美食科学堂
3 z; B8 T9 s. x" N# j! A& X- Q3 A　　奶白菜. Q" D- b1 j2 D% [
　　奶白菜是小白菜的一种，以广东栽培较多，广州人习惯将其称为“矮脚白”，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验??粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。奶白菜一年四季都有，但一、二、三月是它的最佳季节，因气温低，白菜里的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高其耐旱能力，而对食客来讲，此时的白菜变得更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。4 M) d/ z& F+ ?8 R9 z
　　奶白菜可用来炒、上汤、煲汤，蒜蓉炒奶白菜、豆腐冬菇奶白菜煲都是我们常吃的佳肴。饭店还会将奶白菜的菜芯作“菜胆”，做肉类的垫盘等。奶白菜的清甜十分“百搭”，无论是配清淡还是香浓的食材都十分适合，非常好味。
/ z4 O; p/ C, \- n. k# J. p" [　　一般说来，烹制小白菜的时间不宜过长，以免损失它含有的丰富的维生素C，但用来煲汤又另当别论，我们取的是另外的功效和口感了。
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　　奶白菜应选择粗壮、矮短、颜色嫩绿、新鲜肥美、叶上无黑斑的为佳。

貌似做起来比较简单，也不需要什么很贵的材料，不错

挺好的啊在家里也常喝这种汤家里的味道啊挺怀念的

学习学习一下！以后自己开饭店自己做厨师！可以赚钱！

这个补钙吧，以前小时候家里总煮骨头汤给我

这个菜一看就知道很补啊。每天一小碗的话，那是很有好处的

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

菜叶烧黄了，不怎么好看，讲究色香味俱全更好

是娃娃菜吗？北方这么叫的，说实话没有冬天的大白菜好吃。

骨头汤做得不错，挺白的，但是白菜的颜色就差些了