鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克6 b7 |; q: b  s/ n) K  A/ v$ M
调料：+ H3 z1 e- x# [7 |
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。& G) ?- s5 O, |
制作方法：+ h$ c6 B! t/ Y( [2 j1 S: P  P
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。. _3 H  D0 ]2 n2 ^
2、青椒、红椒和黑木耳切片。6 |. y2 G0 u: `* ?* n* U/ p4 w; ^
3、葱蒜切片，姜切成丝。& F+ D* q0 b1 }5 u+ v+ ^
4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。% N- G+ g% Z- c3 t" N" {6 L, w
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5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
8 q5 P8 F7 f/ }1 o6、小火炒出红油。; K' b3 g9 b' o
7、放入葱姜蒜炒香。; q" x3 b' W% y" {+ K7 ]
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。- y, J# Z. b; W& m) ~1 |
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9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。+ b1 F; E- U+ C* T( Q
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。6 Y5 A& v+ K5 Y9 c7 ~: }
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TIPS：
4 W) j+ h+ f: @  _& W2 f1 l2 Z& N1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
( V  W) J# J- ]' u2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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图看不到了。' [5 h! @1 N& \+ |
鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦