4 r, R2 W  o: \* N3 n# C猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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原料：9 a- u0 I; e1 v/ a' S& ]
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
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做法：
7 o# |; Q- U9 {* ~! x% D$ m2 N1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；, I. a5 D  E9 E6 t
2、葱姜切段、红椒切丝；
) A3 {, g# G) n7 j. f6 o3、将猪肚放在凉水锅内；9 i6 \% W1 x" b  g; O- t
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
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& o+ J1 Y1 d& \% S7 ^  w5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
, S! _1 x. H+ L; o" @+ r8 Y6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
# \2 h. D( U8 W5 I7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；) c% a. \# K' q, m
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9 R" Q* N4 O4 d, H4 S9、加入少许生抽调味；
  k! g# c4 T0 B5 \# ^2 ~0 |) i10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；  Y0 u1 \; V* G& w" u4 J) }

5 C; _& {6 n5 R+ r) Y3 x11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；  N& S, j5 B/ r- f7 c8 y( F
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；! J* D5 q5 K4 b8 b, w( R7 W
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
2 R6 {; K; ~( [7 ^14、放入生抽和红油；, h5 D$ O# p. C( T3 ]' J
15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
& Q- p6 S! U( ~4 I6 _7 m/ L- S2 r16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。6 Z7 r, \1 m  `7 f
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备注：$ s3 b8 \, @6 u! D7 v
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。( h! Q7 Q4 B. d& \
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。  H% A; y/ C% _
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
5 \# {. L/ g' m  y热量：823.95 大卡（每565.0克）' H% g4 Z+ E: b/ G/ M
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
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( }2 Y* V. U% q7 v有机会交流下，, F. @# \7 e1 D* D& `1 k
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吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。