有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~+ H. g; q2 N7 X7 @* G3 Q

# u: {' }9 ^- H+ H4 B4 i/ L# N4 l0 N前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。
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挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面
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. @: ^/ z* d% s1 v+ b4 A先上成品，呵呵
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第一步骤：包云吞
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这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点# p  J: }* [8 Z5 @6 F

8 [1 O; G9 v& t$ @2 i肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~
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姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了+ H0 z: e4 ]; ~8 T2 i
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然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。
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其他任何作料都不用放~简单嘛~ 7 V% Z/ Q( T! t
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8 J# m3 v; d8 w7 P+ d然后就是包云吞咯~
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第二步骤：准备汤料2 B+ {4 c+ U  {4 I) I3 e
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。
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! t8 }: {" s3 H. }3 @葱末 木耳丝 虾皮~ * w/ Z8 ?4 F" Q$ e# S9 p. }

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分放在2个大碗里; B& ^. v; j/ Z# Z7 O4 c

: `+ o+ B  T- l6 A再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐8 d) [* ]8 N8 l# `3 F: w4 j. R+ ]5 u

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: t) C3 m6 C- q4 \( Y  ^另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤# }* ^* Q3 _: M1 s( F6 P, H6 D

6 [) [! \2 A# q7 `# P) x! K# ^( r. z肉骨头，一小块姜，水，其他都不放
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15分钟，电压力锅出锅' V, N. k" o! X9 ^5 n& O% W
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~  k: g+ V1 A* V$ t7 @) s

% w! Y/ A, R5 |6 Y# q) C肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~6 k$ h. J; p4 j. U

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浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了5 G0 m: @9 n* q
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第三步骤： 煮云吞和面4 j- |# }5 V# Z" |9 i! v* s8 p
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这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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& b# C: B! G* |/ k! B- i生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`; `4 n* q7 Z9 k% {" f
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的） * y& s" s0 h% Z$ o( R+ C
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) k! t6 `4 \- B3 o$ i3 J$ G放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~% a2 w  E' i- B+ x( Y0 K

& Z* L- \; w$ I( k: L' f然后，搅和一下，盖上盖子煮; _  {+ o9 P! X
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直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。: \4 e6 H* P, L

4 I0 w% K( a0 I* O3 S' u1 |& U4 }1 n第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 9 m! k5 N' F1 E0 O: H
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图中是第一次水烧开，放入云吞~ * v5 F" T, c2 o$ K( u. k1 G
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! U% ]; R% i6 \' ?" X5 p3 k9 G& g2 C: ~这是我前两天做的红油辣子
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3 w. ~' C. G' j3 [* h芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ - g2 P, E# F3 ^% y4 O) F+ [
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把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~
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( D0 h. E) J' B- P: L后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~
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5 a2 S, g8 A( w. O+ Q到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~
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! `% U- z' }  u3 |1 x请大家红心支持哦
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。 7 s( J7 n; m: [( s0 X# l& S
不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。