酱骨架的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。) j8 A2 G2 R) R8 x' B
1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6~12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 $ z1 A2 ]9 Q5 `% W% H+ i; W! f
　　2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色（用油将白糖炒成深红色），白糖，黄豆酱适量。     
/ |' D# H0 H6 W" U* n/ m+ t8 {　　3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。    & l% g  [1 t) `: s: k* [. q
　　4. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。# ^* p4 t. o5 a4 [1 w+ `- ?% H
　　特点：
5 W: s; p. a) i$ D( \　　骨香肉烂，鲜香不腻。+ I% \3 n+ c% m5 m4 V; y3 Z

去东北菜馆，必点酱大骨头，不管吃相抓个骨头啃，那叫一个爽啊。

楼主这个菜的颜色好像淡了点，不过非常喜欢吃这个菜，在菜馆很贵，谢谢楼主

卖相不太好，要是肉再红亮一点，就更能把口水给馋下来了

卖相不太好，要是肉再红亮一点，就更能把口水给馋下来了

颜色是有点浅啊，感觉味道可能也不是很好啊，自己猜想的哟！

东北菜系里很重要的一个菜。
1 y5 C/ w  `0 x! F' f做的很香、很烂: u& Y& N2 ^% U3 I/ t7 P4 d5 C
可以用吸管喝骨髓里的油。

在沈阳这是很受欢迎的一道菜，大街小巷都有酱骨头馆，很美喂，我喜欢。

简单而且容易做，最重要的是味道一定会很好，谢谢楼主分享。