[炖汤] 夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤[4P]

3 }7 B& ~% }# [' i原料：
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2 d* a* m% y5 w5 u" Z( {" x熟牛腩一碗（带汤），西红柿（中小个头）5个，洋葱1/2个，青笋1/2个，芹菜1小把，绢豆腐1盒- r4 b! C) d0 E/ X# m" i6 r& {

$ e  b0 I: T9 f8 I: L& u辅料：+ f( P  m' o% ?3 j0 M. m

" l+ U3 G2 a" n; ~* Q  H6 B姜蒜末各适量，生抽1大勺，盐2小勺，味精少许，香菜碎适量，香油1小勺．
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3 P* i8 H  A3 S' x5 k6 s, ^6 a1 {( @做法：. n8 m  r' W" t8 T
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  t7 d' s2 z4 ~, A$ B  b4 \1、西红柿洗净去皮，切成碎块．青笋去皮洗净，切菱形片．洋葱去外皮去蒂，洗净切丝．芹菜洗净，切段．豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟．6 r) d5 L  \- A% c% B* A, d( N. X. U7 M9 H

+ Z8 V: w  v  y% b2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右．
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3 [. e1 r" D; N+ J3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟．
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$ I; [0 C1 O7 P5 t4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可．5 q1 \  M/ @# t$ Q
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0 u) ~/ o1 C9 j9 J7 m( e温馨小提示：
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1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜　美．, `8 i/ U% k4 u# R" s6 B) ?& T

, X% t, Q1 f& r' w8 _2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些．绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐．
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# K+ B' @4 H! s, o- O/ ]3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替．
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# X# R7 h' @% A" O5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可．