妙香明虾
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明虾处理:& [5 A* d- j$ E% y
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)5 M( z! o6 o. ^: i6 {' D  C' v

8 E# d' ~: J* N& A( p配料处理:: o/ W, W7 `0 E8 j

, G. g7 i5 |' Q/ N; _( U芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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% @* q& S8 I1 C/ l* i葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 + V3 ~* f; V1 X! @9 d

! L3 U3 ^' m/ ]/ j$ s建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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# `9 T5 P  }# D/ c烹饪过程:) C8 p) C$ d5 L1 x3 o

0 y) O8 [5 @5 Q% I$ L起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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6 l4 Y! b0 s: V# g明虾营养分析：
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1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.3 X  B5 w3 i) U+ h  @

& t. o/ S8 q6 o8 t( F* N' Y2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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1 [5 w* g: c- `# \! H3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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. o. f- [5 X! e3 H/ K& u' g# o明虾适合人群：5 Y1 P8 r+ y" n* V

$ R; ?! T, F/ M6 s* x4 e老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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+ j9 @& B" c, E0 l9 @9 {明虾食物相克：; @/ @, f4 E4 A6 |) I6 I( k9 p( C2 p! V

4 f( W' C3 p, v: o6 O虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。  E6 X8 s1 y3 x) _' T

2 ~4 C! G7 c/ ~. f1 |[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。& ^) T3 [$ c8 B7 B" R# W* ~

# X, i5 i' j0 g% h, w% f调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。/ Z8 Y+ U" \; p3 p3 d

1 C- ~8 \4 o0 ]* L  w  g$ o做法：0 f, Y6 i" R- Q" e
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。/ H- P* `/ d0 l* }
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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3 M- r: v" g; [$ i7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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) f: z, S" a- K) `# W1 T: _8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油& Z- f* V  O6 g1 z0 ]
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事