昨晚做的茄汁大虾得到LP的表扬，呈现给大家。希望大家会喜欢。另外教大家去除虾线的2种方法。
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虾线就是虾的肠子，要去掉。就是那条黑线：" b& a: K( B. g% z
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去除虾线有很多方法，我在这里介绍两种简单的。用一根牙签从虾的中间偏尾部的两片硬皮中间插入：
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轻轻挑起：* A: @+ _# E8 V
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这样就出来了( }5 I* b/ u( d$ J
用力不要太猛，否则虾线断了就麻烦了，看着还是挺脏的
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7 N) n- X4 W' Y+ ?8 V' Y$ v" I. K. l把处理的虾用料酒、盐腌一下，时间多少都可以，长一点入味：4 j( ^; }2 u* e' r) ?  k
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再准备好调味料，多少根据个人口味即可：# o/ g3 i, G; E$ a7 D' q% ]
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准备好番茄酱，白糖、料酒、盐、淀粉，少许酱油加水兑成汁：$ E1 t5 P, e6 ?$ Y0 G$ d

4 @) a4 X+ o% e7 _锅内倒油，油热后下入调料超出香味：
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炒至虾变红色：  Q  @  y- F/ a( C1 k

; B3 U% Z! X2 o9 B. n( B就可以先出锅了：! ?  Y1 q6 d* X% }. M8 ^
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热锅，倒入油，油热后倒入对好的番茄汁：搅拌倒煮沸冒泡：最后再把虾放如锅中翻炒一下，让虾裹满茄汁：% ^, U+ v  {) v% h2 y* g
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最后大火收汁，出锅：
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番茄味的虾也会好吃的，下次要试试，只吃一个口味会腻的

恩，不错，这回终于知道怎么取虾线了。看起来很美味

甜味的基围虾好吃么？没有尝试过呢，有机会体验一盘

好美味的大虾呀，和楼主学习了一下挑虾线的技巧，回来自己试试。

俺吃虾还没挑过肠子，囫囵就吞下，感觉味道都一样，呵呵

颜色比较好看，酸酸甜甜的感觉，小朋友们会较爱吃。

能做出这样的东西，不错啊，好好学习露一手

虾最好不要和蕃茄一起吃（虽然确实很美味）。海鲜中含有五价砷，它本身无毒，但会被Vc还原成剧毒的三价砷。砷中毒会是慢性中毒过程，即使一开始吃后没什么反应，中毒也是存在的，积累多了也许就会出问题了。9 p! H9 ^/ _" E+ J  v
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[ 本帖最后由 amd8233 于 2010-4-22 23:10 编辑 ]

挑虾线的方法哪天实践下看好操作不，谢谢楼主分享