请点击红心支持下哦！

! l& ~4 l. h: ~" H  G3 m& y/ Y+ h0 h. x+ K/ T9 q# E9 R

今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！
. A. p  _0 Z3 G# @" B2 u3 W
, L: t% y& G" U& M$ E" a  D食材：% I" ~1 V3 }6 h8 j, w

% ~( X; z; L: p五花肉                                      700克6 t$ l& [& ~" ^: x3 J3 r3 W

6 J) w4 b7 o, T5 c竹笋                                        500克
% n- h& @7 V9 g  D
* H- X/ x# z8 Y1 Y( w1 n南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    2 `0 k' ~9 H7 n
' B- o4 \# P7 \: E
葱                                          5-6段9 n# e# H+ }  `5 [3 w3 u

0 i8 q2 t* y" t# C姜片                                        6片  A# E! g/ ]. n) h, W5 [0 _

! `0 r" t  C) ^& d) M. v八角                                        2枚
- c" q, y6 ]0 r. {8 @$ y
7 i( k/ u, B( a2 M  E9 T- `料酒                                        少许" ~! [, c) f8 f2 \1 A9 T- P( r

9 Z3 H% w8 l: @' \* n4 b- d2 p桂皮                                        1小块5 b. I% U3 z5 e: }6 A

7 M9 `1 F. G. o6 h花椒                                        少许" Q/ d- v3 U! h

2 @) [6 X; K; X糖                                          少许
) X2 l" u1 j3 w- u) [' Q8 a# n8 S4 m& y* U! b4 N' r+ c0 A- I& Q

/ g/ t- u. B" g( f做法：; e) H8 Y0 |8 F! @$ n) D

# R0 I- m/ b- a# \1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
- K4 E* r9 T5 C4 ?: t+ Z* u6 s4 ^& Y. K3 _3 V) }- N
' ^8 w. k; @) d1 Y' j6 p
# o) T$ ~/ b5 U% W8 T. m/ v9 N
& o* G, o8 ?4 a, T" T9 e# m
2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。6 Q( B2 J$ w" i! U) Y

9 x0 x7 m: h& p. C  j! j9 |4 P" b( P) Q9 v  y/ b

+ h/ v! y% d+ l* }$ x4 ^1 l+ l
% j8 b  B7 q% H% p+ b
3 ^- m% F' ~  b* g% O& J! }7 q! K3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！
- n7 h- K' d: T) q
9 N! i0 ?5 p" v% [: ~6 }8 Y  N4 c4 x. G# s* s/ A) ~: B( `  \

( u9 ~0 {; s3 O/ V" \8 F* _! B
! A; L% }+ a' T$ ]% k4 f
+ f0 z7 F7 m- b5 w
; m1 x, _0 d& k+ ]# S+ C; \: D
3 I) a- ?/ }2 P& |8 e' S5 U( ^2 w7 ?

- K/ l6 Z' W: G7 F! V# ?9 P" O
8 a5 g, h2 N( K& L1 z4 Y1 E! D9 V

7 ^8 Z; ^* L- |! W+ N

- F# k5 C8 ], o2 F: H7 R[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。5 d! i1 p& f- s! r7 H

楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
7 }. ]. p1 Z; V# S, D1 \( o. Q我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？