调味汁做法：$ ?- K, X; `2 C% a& e4 f
   （1）剁细的小葱一汤匙；
0 P7 {! c5 [" p8 d9 L' ]   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
- K2 m& P) R+ E" k1 l* R   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
. g6 w- ^# x  c3 z5 q9 s   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。7 y. m& Y. ]# ~, b4 K* t" r& |
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美食帖士：
' \2 S4 Q, H4 h      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；
$ D2 d1 G: ?% O0 m2 L2 g4 U% f      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；' {  Y& x$ I6 y& [
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；$ q6 k/ h8 Y9 E( }0 |
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；  G& Q1 f4 W4 R; @0 O8 P9 X
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；8 \! P# t# W! N

! h* j% `. t  Z$ C5 n: R! o% {" v      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
+ U  J; p# j: Q      7：高压锅使用安全要注意；
) ?- M& b. t" Y! T      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
  D) F1 X: l# v& u7 w      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养